BERND SIEFERT - GRAND PÂTISSIER
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Wir haben uns unserer Wurzeln erinnert, denn Konditor kommt von "konfieren" (einmachen). Da unser Haus auch mal einen Bauernhof beherbergte, von dessen Feldern wir noch heute viele Früchte ernten können und die Wälder des Odenwaldes die saftigsten Früchte preisgeben, können wir unserer Phantasie freien lauf lassen um daraus die leckersten Fruchtaufstriche und Gelees herstellen.

Als weitere Aufstriche stellen wir eine Reihe von Nougatcremes her, auch diese natürlich nur aus den besten Zutaten.

Auch unsere Fruchtaufstriche stellen wir nur aus frischen und zu großen Teilen selbst angebauten Früchten her und kombinieren sie auch mal mit ungewöhnlichen Zutaten aus allen Teilen der Welt. In unseren Aufstrichen dominieren die Früchte, wir Gelieren 2:1, also mit 2 Teilen Früchten und einem Teil Zucker, wodurch die Aufstriche weniger süß sind und das Fruchtaroma wesentlich deutlicher zum Tragen kommt.

Viele unserer Fruchtaufstriche können Sie in unserem Buch Lady Marmelade finden und einfach nachkochen:

LADY MARMELADE Bernd Siefert, Astrid Siefert / Lady Marmelade - Die süße Verführung
Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche selber machen und kreativ beim Kochen einsetzen.
ESSENTO Verlagshaus, 2007, Hannover, ISBN 978-3-940335-00-5
EUR 24,90, 160 Seiten, Format: 30,5 x 22,5 x 3 cm
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Fruchtaufstriche

Apfel
Apfel Vanille
Apfel Zimt
Apfel Basilikum
Apfel Rosmarin
Apfel Thymian
Apfel Minze
Aprikose
Aprikose Vanille
Aprikose Aprikosenbrand
Aprikose Koriander Kardamom
Aprikose Gurke Minze
Brombeer Pfirsich Lemongras
Erdbeer
Erdbeer Vanille
Erdbeer Prosecco
Erdbeer Champagner
Erdbeer Tahiti-Vanille
Erdbeer Basilikum
Erdbeer Veilchen
Erdbeer Rose
Erdbeer Rhabarber
Sauerkirsch
Kirsch Rose
Schwarzkirsch
Himbeer
Himbeer kernlos
Himbeer Vanille
Himbeer Litschi
Himbeer Kardamom
Jostabeere (Kreuzung Stachelbeere & Schwarze Johannisbeere)
Pfirsich Himbeer
Pfirsich Cassis
2erlei Johannisbeer
Weisse Johannisbeer
Rote Johannisbeer kernlos
Schwarze Johannisbeer
Stachelbeer Vanille
Exotik - Mango-Ananas-Maracuja
Papaya Limone
Waldheidelbeer
Odenwaldbeere (Waldfrüchte)
Quitte
Quittenmus
Quitte Vanille
Quitte Orange Koriander
Pflaume
Latwerge (Pflaumenmus)
Rhabarber
Rhabarber Vanille
Rhabarber Maracuja
Frühlingstraum - Rhabarber-Apfel- Duftgeranie
Riesling Weingelee
Weissherbst Weingelee
Gewürztraminer Weingelee
Dornfelder Weingelee
Mango-Papaya
Mango-Darjeeling
Mango-Orange
Gelber Drache - Mango -Sezchuan-Pfeffer
Goldener Phönix - Mango-Maracuja-Ingver
Singapore - Mango-Koriander-Ingver-Pandan
Merlion - Ananas-Orange-Ingver
Papaya-Ananas
Karibik - Ananas-Kokos-Rum
Walderdbeere
Himbeer mit Kakaobohne
Cranberries
Preiselbeer
Preiselbeer-Rotwein
Kirsch-Hagebutte
Birne Caramel
Birne mit Williams
Quetsche mit Quetschewasser
Kiwi-Rhabarber
Stachelbeer-Holunderblüten
Stachelbeer-Weisswein
Italia - Pfirsich-Rosmarin
Espania - Pfirsich-Limonenblätter
France - Pfirsich-Verveine
Kenia - Banane-Ingver-Caramel
Asian Forest - Heidelbeer-Lemongras
Zitrone-Thymian
Chinese Girl - Grüntee-Rose-Jasmin
Himbeer-Paprika
Himbeer-Paprika-Chili
Rhabarber Vanille Ingwer
Guave-Limette
Mango
Mango Maracuja
Asia (Exotische Früchte Kokos Chili)
Kiwi
Rote Rosen Gelee
Mirabelle
Mirabelle-Mirabellengeist
Reineclaude-Vanille
Kürbis Orange
Kürbis Blutorange Zimt
Halloween-Kürbis mit Gewürzen
Rotwein Pflaume
Rotwein Traube
Rose Hibiskus
Holunderblütengelee
Löwenzahnblütengelee
Orange Karotte
Blutorangengelee
Pink Grapefruit
Sonnenfrüchte (Zitrusfrüchte)
Bitterorangengelee
Zuccini Ananas
Ananas Fenchel
Grünes Wunder (Grüne Gemüse - Exotische Früchte)
Banane Schokolade
Banane Orange Rum
Banane Cassis
Pfirsich
Nektarine
Kürbis-Apfel
Löwenzahn
Traube (Erdbeertraube)
Ital.Herbst (Traube-Amaretti-Bittermandel)
Roter Oktober (Traube-Ingver)
Wintertraum (Traube-Winterliche Gewürze)
Odenwälder Glühwein
Birne-Rotwein
Schwarzer Kater - Brombeer-Thymian-Lemongras-Mandelöl
Apfelwein Gelee
Birne Vanille
Birne Limone
Birne Orange
Birne Caramel
Mango Aprikose
Herbstfrüchte
Zwetschge Holunder
Hagebutte Rotwein
Sanddorn Orange
Himbeer Schlehe
Afrika - gegrillte Ananas
Pflaume Anis
Erdbeer Sellerie
Roma - Erdbeer,Balsamico,Pfeffer
Heidelbeer Brombeer
Brombeer
Brombeer Kernlos
Tomate Vanille
Tamarillo (Baumtomate)

Fruchtaufstriche für Diabetiker

Sauerkirsche
Pfirsich/Nektarine
Aprikose
Himbeere
Schwarze Johannisbeere
Brombeere

Nougataufstriche

Sahnenougat
Nussnougat
Mandelnougat
Nougat mit Schwarzem Sesam
Crispy-Nougat

Spezialaufträge
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Torten von historischen Bauwerken, Ihre eigene Unternehmenspraline oder spektakuläre Schaustücke: Sonderanfertigungen aus dem Cafe Siefert begeistern die Welt.
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